CIENCIA Y CULTURA DE LA ALIMENTACIÓN. UNA MIRADA COMPLEJA Y TRANSDISCIPLINARIA
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La alimentación es un proceso completamente voluntario y propio de la cotidianidad de las personas que refleja sus hábitos de consumo, relaciona lo biológico del hombre con lo social y es el primer proceso de aprendizaje del humano. Como sistema complejo, multifactorial, recursivo y autopoiético demanda posturas disciplinarias acorde con el contexto y su estudio es abordado desde la ciencia y la cultura.